Vitamin A (Retinol)
Retinol gehört zu den fettlöslichen Vitaminen und ist reichlich in Leber, Butter, Käse und Eiern enthalten. Beta-Carotin hat Provitamin-A-Aktivität und wird hauptsächlich über Karotten, Paprika und Blattgemüse aufgenommen. Carotinoide werden nur von Pflanzen gebildet.Wichtige Funktionen sind:
- Beteiligung am Sehvorgang
- Aufbau und Erhaltung der Haut und Schleimhaut
- Infektabwehr
Die Carotinoide besitzen neben ihrer Vitamin-A-Aktivität auch antioxidative sowie immunstimulierende Wirkung.
Für Vitamin A wurde eine obere sichere Grenze der Zufuhr (UL) von 3 mg pro Tag festgelegt.
| Retinol |
||||
| Dosis | mg-Äquivalent1/Tag | mg-Äquivalent1/MJ2 (Nährstoffdichte) | ||
| Alter / Geschlecht | m | w | m | w |
| Säuglinge | ||||
| 0 bis unter 4 Monate3 | 0,5 | 0,25 | 0,26 | |
| 4 bis unter 12 Monate | 0,6 | 0,20 | 0,21 | |
| Kinder | ||||
| 1 bis unter 4 Jahre | 0,6 | 0,13 | 0,14 | |
| 4 bis unter 7 Jahre | 0,7 | 0,11 | 0,12 | |
| 7 bis unter 10 Jahre | 0,8 | 0,10 | 0,11 | |
| 10 bis unter 13 Jahre | 0,9 | 0,10 | 0,11 | |
| 13 bis unter 15 Jahre | 1,1 | 1,0 | 0,10 | 0,11 |
| Jugendliche und Erwachsene | ||||
| 15 bis unter 19 Jahre | 1,1 | 0,9 | 0,10 | 0,11 |
| 19 bis unter 25 Jahre | 1,0 | 0,8 | 0,09 | 0,10 |
| 25 bis unter 51 Jahre | 1,0 | 0,8 | 0,10 | 0,10 |
| 51 bis unter 65 Jahre | 1,0 | 0,8 | 0,11 | 0,11 |
| 65 Jahre und älter | 1,0 | 0,8 | 0,12 | 0,12 |
| Schwangere | ||||
| ab 4. Monat | 1,1 | 0,12 | ||
| Stillende | ||||
| 1,5 | 0,14 | |||
1 1 mg Retinol-Äquivalent = 6 mg all-trans-β-Carotin = 12 mg anderer Provitamin A-Carotinoide = 1 mg Retinol= 1,15 mgall-trans-Retinylacetat = 1,83 mg all-trans-Retinylpalmitat; 1 IE = 0,3 µg Retinol
2 Berechnet für Jugendliche und Erwachsene mit überwiegend sitzender Tätigkeit (PAL-Wert 1,4)
3 Hierbei handelt es sich um einen Schätzwert.
4 Ca. 70 µg Retinol-Äquivalente Zulage pro 100 g sezernierte Milch