Vitamin E (Tocopherol)
Unter Vitamin E versteht man eine Gruppe chemischer Verbindungen. Dazu gehören alpha-, beta-, gamma- und delta-Tocopherol; natürliche Tocopherole werden mit RRR-Tocopherol bezeichnet. Die Funktion des Tocopherols besteht vor allem in seiner Wirkung als Antioxidans: Vitamin E schützt Zellwände vor schädigenden Veränderungen durch Sauerstoffradikale. Dabei wird das Vitamin durch Vitamin C, Ubichinon und ein selenhatltiges Enzym (Glutathionperoxidase) unterstützt. Außerdem schützt es weitere Moleküle in der Zelle, die an der Energiegewinnung beteiligt sind. Bei einem Vitamin-E-Mangel neigen die roten Blutkörperchen zur Hämolyse, d.h. sie "platzen", und das Immunsystem ist geschwächt.
Vitamin E ist relativ untoxisch und wird auch noch in großen Mengen gut vertragen. Die obere sichere Grenze der Zufuhr wurde auf 300 mg alpha-Tocopherol / Tag festgesetzt. Die unten in der Tabelle angegebenen Werte sind Schätzwerte, da der genaue Bedarf des Menschen noch nicht mit ausreichender Genauigkeit bestimmt werden konnte.
| Tocopherol (Vitamin E) | ||
| Dosis | mg Äquivalent1,2/ Tag | |
| Alter / Geschlecht | m | w |
| Säuglinge | ||
| 0 bis unter 4 Monate | 3 | 3 |
| 4 bis unter 12 Monate | 4 | 4 |
| Kinder | ||
| 1 bis unter 4 Jahre | 6 | 5 |
| 4 bis unter 7 Jahre | 8 | 8 |
| 7 bis unter 10 Jahre | 10 | 9 |
| 10 bis unter 13 Jahre | 13 | 11 |
| 13 bis unter 15 Jahre | 14 | 12 |
| Jugendliche und Erwachsene | ||
| 15 bis unter 19 Jahre | 15 | 12 |
| 19 bis unter 25 Jahre | 15 | 12 |
| 25 bis unter 51 Jahre | 14 | 12 |
| 51 bis unter 65 Jahre | 13 | 12 |
| 65 Jahre und älter | 12 | 11 |
| Schwangere | ||
| ab 4. Monat | 13 | |
| Stillende3 | ||
| 17 | ||
1 1 mg RRR-α-Tocopherol-Äquivalent= 1 mg RRR-α-Tocopherol= 1,49 IE; 1 IE = 0,67 mg RRR-α-Tocopherol = 1 mg all-rac-α-Tocopherylacetat
2 1 mg RRR-α-Tocopherol (D-α-Tocopherol) – Äquivalent = 1,1 mg RRR-α-Tocopherylacetat (D-α-Tocopherylacetat) = 2 mg RRR-β-Tocopherol (D-β-Tocopherol) = 4 mg RRR-γ-Tocopherol (D-γ-Tocopherol) = 100 mg RRR-δ-Tocopherol (D-δ-Tocopherol) = 3,3 mg RRR-α-Tocotrienol (D-α-Tocotrienol) = 1,49 mg all-rac-α-Tocopherylacetat (D, L-α-Tocopherylacetat)
3 ca. 260 mg RRR-α-Tocopherol-Äquivalente-Zulage pro 100 g sezernierte Milch.